Blogginlägget är skrivet av Torbjörns Tips.
Goda såser till kött går det 13 på dussinet av. Det finns hur många bra recept som helst. Rödvinssåser, bearnaiser i alla varianter, reduktioner, “-you name it”. På åttiotalet var det poppis med madeirasås och portvinssås. De var båda gjorda på söta starkviner och fick därför en söt och mustig smak. En klassisk rödvinssås är inte lika söt utan mera ren i smaken. Bearnaisesåsen behöver förmodligen ingen närmare presentation. Jag hade i stort sett bestämt mig för portvinssås till oxfilén…
Läs hela blogginlägget här: Reciotosås -något utöver det vanliga
